CONDICIONES PARA GUARDAR LOS VINOS

El lugar donde se ubiquen los vinos no debe sufrir cambios bruscos de temperatura , esta debería oscilar entre los 12ºC y los 18ºC.
La humedad del recinto debe estar alrededor del 50%. No debe tener luz directa , dado que esta produce alteraciones moleculares que con el tiempo estropean los vinos.
Las botellas deben estar siempre acostadas para que el vino esté en contacto con el corcho y este no se reseque.

QUE VINOS GUARDAR

• Los blancos deben beberse jóvenes, sus virtudes se mantienen poco tiempo en la botella. Los que fueron fermentados en roble soportan más tiempo de guarda, hasta 3 o 4 años,

• Los espumosos no deben ser guardados.

• Para los rosados se deben respetar las mismas pautas que para los blancos.

• Los tintos jóvenes, frutados son de guarda corta ( 2 años) .

• Los tintos crianzas y reservas criados en roble son los más durables, y mejoran en botella durante 4 a 6 años.

TEMPERATURAS IDEALES DE SERVICIO

Vinos espumosos.........................................5ºC a 7ºC

Blancos y Rosados.......................................6ºC a 8ºC

Tintos livianos............................................16ºC a 18ºC

COMO CATAR UN VINO

Voy a darle una explicación corta: El vino es probado en 3 etapas: el ojo para ver el color; la nariz para oler; y el paladar para degustar.

 1) el color: Esto puede depender de la variedad de uvas y la extracción .Por ejemplo: Nosotros tenemos vinos tintos con suaves, medios y profundos colores rojos.

2) La nariz: Sosten la copa en la mano sin agitarla y percibe los olores del vino.Después remueve el vino en el cristal 2 o 3 veces para ayudar al vino a liberar los aromas. 

3) Finalmente el paladar: Beba a sorbos el vino y busque una primera impresión en el frente de la boca (lo llamamos: el ataque) .

Por ejemplo puede ser : suave, afrutado, potente...

Entonces, permita al vino para pasar sobre la lengua y moverlo alrededor de la boca para liberar más sabores. La textura será suave, redondo, seca, agradable acidez, etc...

Ahora usted puede seleccionar el : MARIDAJE TÍPICO.

Para obtener un vino harmonioso, necesitamos la fruta, el ácido y el tanino con un equilibrio perfecto.

ENÓLOGO BODEGAS SANTA RUFINA
WALTER AZAROLA.